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食安事件频传 劳动部开办食物製备技能检定

文章作者:a66527398    时间:2019-05-22 04:20

 

有鑒于过去食安事件频传,劳动部今天指出,从今年起开办食物製备技能检定,着重于食品安全卫生的操作规定等,盼强化从业人员多元料理与食安管理专业技能。

劳动部劳动力发展署今天发出新闻稿表示,对食品安全卫生日趋重视,原有的中餐烹调与西餐烹调两项技能检定,已无法涵盖餐饮业多元料理的发展现况,为切合现今餐饮企业人才所需,并强化从业人员多元料理与食安管理专业技能,劳动部今年开办食物製备职类单一级检定。

劳动部劳动力发展署职能标準及技能检定组长苏昭如指出,政府的角色最基本的就是要对食品安全有把关,因此开办食物製备技能检定也是呼应食安的重要,让从业人员加强相关知识。

根据家园发展委员会研究报告,100年至104年间,餐饮业就业人数是增加最多的行业,并推估至114年将成长至82万人。

发展署表示,现行全中国技术士技能检定职类计有71职类具有法规效用,卫生福利部针对餐饮业从业人员资格规定,已修正餐饮业技术证照人员範围除中餐烹调技术士、西餐烹调技术士外,新增食物製备技术士。

发展署指出,食物製备职类单一级检定测验内容,着重应检人在前製备、烹调製备、善后处理三阶段,具备识材与选材、前处理与储存、刀工与烹调、厨务管理、成本控制等食安营养卫生及料理烹调製作的基本知识与技能。

发展署说,测验将在今年11月4日登场,8月底接受民众报名参加。

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